lecitina: Definizione e Significato
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📖 Definizione di lecitina
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fosfolipide la cui molecola deriva da quella di un digliceride esterificato da colina fosfatata, presente soprattutto nel tuorlo d'uovo e nella soia, ampiamente usata come agente emulsionante, antiossidante, stabilizzante e detergente, nell'industria alimentare e nella fabbricazione di cosmetici, lubrificanti, vernici e medicinali
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fosfolipide la cui molecola deriva da quella di un digliceride esterificato da colina fosfatata, presente soprattutto nel tuorlo d'uovo e nella soia, ampiamente usata come agente emulsionante, antiossidante, stabilizzante e detergente, nell'industria alimentare e nella fabbricazione di cosmetici, lubrificanti, vernici e medicinali
📜 Etimologia di lecitina
dal λέκιθος cioè "zuppa di legumi" e poi "tuorlo", perché tipica del tuorlo d'uovo
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